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煙點(diǎn)是精制烹調(diào)油的重要指標(biāo)，它是指油脂受熱時(shí)肉眼能看見(jiàn)樣品的熱分解物成連續(xù)揮發(fā)的最D溫度。
煙點(diǎn)和酸價(jià)呈反比關(guān)系，煙點(diǎn)低酸價(jià)高，說(shuō)明油品的質(zhì)量低，煙點(diǎn)高酸價(jià)低說(shuō)明油品質(zhì)量?jī)?yōu)。因此，對(duì)同一品種的油脂，可以根據(jù)煙點(diǎn)的高低判斷油脂質(zhì)量的好壞。
油脂煙點(diǎn)的監(jiān)測(cè)最原始的方法是通過(guò)目視法測(cè)定的，受升溫速度、溫度計(jì)讀數(shù)和個(gè)人的眼睛靈敏度影響，人為的因素造成煙點(diǎn)測(cè)量的誤差較大?，F(xiàn)代主要使用專業(yè)的油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀來(lái)進(jìn)行測(cè)量，能夠克服傳統(tǒng)測(cè)量方法的弊端。
上海頎高儀器有限公司生產(chǎn)的HSY-20795D全自動(dòng)油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀，是根據(jù)中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20795-2006《植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定》第4條“第一法自動(dòng)測(cè)定儀方法"研制，用于測(cè)定植物油脂煙點(diǎn)的專用儀器。適用于質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗(yàn)、油脂加工、油脂儲(chǔ)運(yùn)、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對(duì)植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定的部門(mén)。樣品被加熱后產(chǎn)生煙霧，開(kāi)始連續(xù)發(fā)藍(lán)煙時(shí)，傳感器自動(dòng)探測(cè)溫度，顯示屏上顯示的溫度即為煙點(diǎn)。
本儀器為我司專li產(chǎn)品，專li號(hào)：ZL 2019 2 2146044.6
HSY-20795D全自動(dòng)油脂煙點(diǎn)測(cè)定儀檢測(cè)原理：
樣品被快速加熱至150℃，然后以5℃/min~6℃/min的速率繼續(xù)加熱升溫，樣品中低沸點(diǎn)和熱不穩(wěn)定物質(zhì)揮發(fā)出來(lái)并產(chǎn)生煙霧，產(chǎn)生的初次連續(xù)藍(lán)煙進(jìn)入光電煙霧檢測(cè)器后，對(duì)檢測(cè)器發(fā)出的光線(波長(zhǎng)范圍:380nm~780nm)產(chǎn)生特征吸收，使檢測(cè)器產(chǎn)生響應(yīng)并達(dá)到設(shè)定的檢測(cè)閾值，檢測(cè)此時(shí)樣品的溫度即為煙點(diǎn)值。
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